Ksantan gumi, shuningdek, ksantan saqich sifatida ham tanilgan, keng qo'llaniladigan mikrobial hujayradan tashqari polisakkarid bo'lib, *Xanthomonas campestris* tomonidan asosiy xom ashyo (masalan, makkajo'xori kraxmal) sifatida uglevodlardan foydalangan holda fermentatsiya muhandisligi orqali ishlab chiqariladi. U noyob reologik xususiyatlarga, suvda yaxshi eruvchanligiga, issiqlikka va kislotalarga/ishqorlarga chidamliligi va turli tuzlar bilan mukammal muvofiqligiga ega. Qalinlashtiruvchi, suspenziya qiluvchi vosita, emulsifikator va stabilizator sifatida u 20 dan ortiq sanoat, jumladan, oziq-ovqat, neft va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Hozirda u dunyodagi eng yirik-miqyosda ishlab chiqarilgan va eng koʻp qoʻllaniladigan mikrobial polisaxariddir.
Ksantan saqichlari yoki ksantan saqichlari sifatida ham tanilgan ksantan saqichlari * Xanthomonas campestris * fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan hujayradan tashqari kislotali heteropolisaxariddir. Bu 2:2:1 nisbatda D-glyukoza, D-mannoz va D-glyukuron kislotasidan tashkil topgan, nisbiy molekulyar massasi 1 milliondan ortiq-molekulyar{2}}yuqori molekulyar{2}}polisaxarid birikmasidir. Ksantan saqichining ikkilamchi tuzilishi yon zanjirlardan iborat boʻlib, ular vodorod bogʻlari orqali novdaga oʻxshash-qoʻsh spiral tuzilmasini saqlab{11}}asosiy zanjirning orqa suyagi atrofida aylanishga qarshi turadi.
Mahsulot parametrlari va ilovalari
Ksantan saqich sifatida ham tanilgan. Ilovalarga quyuqlashtiruvchi moddalar, suspenziyalash vositalari va boshqalar kiradi.
Ilova sohalari: oziq-ovqat, neft, farmatsevtika va boshqalar.
Ksantan saqichlari hozirda dunyodagi eng yuqori bio{0}}saqich bo'lib, qalinlashtiruvchi, suspenziyalash, emulsiyalash va barqarorlashtiruvchi xususiyatlarni o'zida mujassam etgan. Ksantan gumining molekulyar yon zanjirlarining uchlaridagi piruvat guruhlari miqdori uning ishlashiga sezilarli darajada ta'sir qiladi. Ksantan saqichlari uzun{3}}zanjirli polimerlarning umumiy xususiyatlariga ega, lekin u oʻziga xos sharoitlarda oʻziga xos xususiyatlarga ega boʻlgan oddiy polimerlarga qaraganda koʻproq funktsional guruhlarni oʻz ichiga oladi.
Uning suvli eritmalardagi konformatsiyasi xilma-xil bo'lib, har xil sharoitlarda turli xususiyatlarni namoyon qiladi.
- Suspenziya va emulsifikatsiya xususiyatlari: Ksantan saqichlari erimaydigan qattiq moddalar va yog' tomchilari uchun mukammal suspenziya xususiyatlariga ega. Ksantan gum sol molekulalari o'ta bog'langan, lenta{2}}simon spiral sopolimerlar hosil qilishi mumkin, ular mo'rt, jelga o'xshash tarmoq tuzilishini tashkil qiladi, shu bilan qattiq zarrachalar, tomchilar va pufakchalarning morfologiyasini qo'llab-quvvatlaydi, kuchli emulsifikatsiya qiluvchi stabilizatsiya va yuqori suspenziya qobiliyatini namoyish etadi.
- Suvda yaxshi eruvchanligi: Ksantan saqichlari suvda tez eriydi va suvda yaxshi eruvchanligini ko'rsatadi. U hatto sovuq suvda ham eriydi, bu murakkab ishlov berish zaruratini yo'q qiladi va undan foydalanishni qulay qiladi. Biroq, kuchli gidrofilligi tufayli, agar yetarlicha aralashtirmasdan to‘g‘ridan-to‘g‘ri suvga qo‘shilsa, tashqi qatlam suvni o‘ziga singdirib, jelga o‘xshash massaga-shishib, suvning ichki qatlamga o‘tishiga to‘sqinlik qiladi va uning samaradorligiga ta’sir qiladi. Shuning uchun to'g'ri foydalanish juda muhimdir. Ksantan saqich kukuni yoki ksantan saqich kukuni va tuz yoki shakar kabi quruq kukunli qo'shimchalar aralashmasi eritma hosil qilish uchun aralashtirib, asta-sekin suvga qo'shilishi kerak.
- Qalinlashtiruvchi xususiyatlar: Ksantan saqich eritmasi past konsentratsiyalarda yuqori yopishqoqlik xususiyatiga ega (1% suvli eritma jelatindan 100 baravar ko'p yopishqoqlikka ega), bu uni juda samarali quyuqlashtiruvchi vositaga aylantiradi.
Nima uchun bizni tanlaysiz
Biz birinchi{0}}qo'l manbalarini taqdim etamiz; raqobatbardosh narxlar va sifatni kafolatlash. Biz buyurtma berilgandan so'ng o'sha kuni jo'natishni tashkil qilishimiz mumkin, bu mahsulot sifati va barqaror yetkazib berishni ta'minlab, o'zaro manfaatli hamkorlikka imkon beradi.
