1. Detoksifikatsiya: Zaharlar yoki dorilar bilan bog'lanadi, ularning toksik ta'sirini yo'q qiladi.
2. Oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida ishtirok etish: Organizmdagi turli oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida qatnashib, muhim qaytaruvchi vosita vazifasini bajaradi.
3. Sulfgidril ferment faolligini himoya qilish: Sulfhidril fermentlarning faol guruhi -SH ning kamaytirilgan holatini saqlaydi.
4. Eritrotsitlar membranasining barqarorligini ta'minlash: oksidlovchilarning eritrotsitlar membranasi tuzilishiga zararli ta'sirini yo'q qiladi.
Muhim hujayra ichidagi tartibga soluvchi metabolik moddasi bo'lgan GSH, glitseraldegid-3-fosfatdehidrogenaza va glikoksalaz va triozdehidrogenaza uchun koenzim bo'lib xizmat qiladi. U trikarboksilik kislota aylanishi va uglevod almashinuvida ishtirok etadi va turli fermentlarni, masalan, tiol (SH) fermentlari-kofermentlarini faollashtirishi va shu bilan uglevod, yog' va oqsil almashinuvini rag'batlantirishi mumkin. GSH molekulasining asosiy xususiyati uning faol tiol guruhi (-SH), bu uning eng muhim funktsional guruhidir. U organizmdagi turli muhim biokimyoviy reaktsiyalarda ishtirok etadi, muhim ferment oqsillarining tiol guruhlarini oksidlanish va inaktivatsiyadan himoya qiladi, energiya almashinuvini va hujayradan foydalanishni ta'minlaydi. Bir vaqtning o'zida, tiol guruhi orqali organizmdagi erkin radikallarga bog'lanib, u erkin radikallarni kislotali moddalarga to'g'ridan-to'g'ri kamaytirishi mumkin, shu bilan erkin radikallarning chiqarilishini tezlashtiradi va ularning hayotiy organlarga zararlanishiga qarshi turadi. Haddad va boshqalar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar. GSH lipopolisaxaridlar tomonidan induktsiyalangan sitokinlar transkripsiyasi-va I-KB/NF-KB signalizatsiya yoʻlini boshqarishda ishtirok etishini aniqladilar.